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春节各地都有什么特色美食呢 ，你都知道多少？

来源：互联网    时间：2023-06-15 07:10:44


【资料图】

春节，这是一个对于华夏儿女来说即隆重又神圣的传统节日，在中国这片广袤的土地上，随着岁月流逝、四季更迭，悠悠时光也孕育出了各地不同的过节习俗。勤劳的人们根据家乡的传统，用心烹饪出具有地方特色的美食，以此作为新一年的愿望和期许，舌尖上的春节，也是舌尖上的乡情。

“二十八，打粑粑”，打粑粑的意思是打年糕，这是每年过年前土家族人家里最大的事。糍粑以糯米（也有的地方会加小米）为主料，口感绵软香甜。当地人的做法是先把糯米清洗浸泡一段时间，再放进蒸笼蒸熟，接着趁热放到石舀里舂，打粑粑是个体力活儿，一般都是大老爷们儿上阵，哪怕是寒冬腊月，也得打到一身汗才算成。打好的糍粑，用手工分成小团，可以蘸糖直接吃，可以用炭火烤着吃，也可以蒸、煮，炒腊肉，一时吃不完的，放在水里存放一两个月都没事。

和土家人的质朴淳厚比起来，上海人的年夜饭要精致很多，他们的冷盘中有一道必不可少的菜：本帮酱油肉。原料选用猪后腿上的带皮五花肉，用特色酱料腌制而成，制作过程听起来简单，但有几个关键的步骤不能出错，肉处理过后不能水洗，直接用高度白酒喷过，烧好腌料（八角、桂皮、糖和酱油）放凉之后，也要加入白酒，五花肉放入腌料之前，需要用手给它按摩，腌制过程中（7到12天），也得3、4天翻个身按个摩，这样出来的酱油肉才是小时候吃到的味道。

上海人吃这一口，吃的是咸鲜。广东人的年夜饭则更注重原味。到春节，广东农村家庭都会置办一道盆菜，这道菜据传起源于南宋，距今已有数百年历史。盆菜是一种杂烩菜式。一分盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，最大的特点是几乎不放调味料（南乳、酱油这种简单调味还是要有），吃的是食材本味。两广一带，尤其广东宗族观念浓厚,祠堂众多，逢年过节家族里的人汇聚一堂，共食“盆菜”，自然有着特别的含义。

广东人准备这一“盆菜”耗时耗力，新疆人年夜饭的大菜就简单粗暴多了。馕包肉，维吾尔语“塔瓦喀瓦甫”，新疆的风味名食之一，其做法是将羊排肉在锅中先煎炸完毕，再与其他辅料和调料炖至酥烂。一旁将烤好的馕饼于盘中，盖上烧好的羊肉，最后再浇上充满灵魂香气的原汤。放上香菜和洋葱丝点缀，就是一道完美的维吾尔馕包肉了，说起来，这道菜和肉夹馍有着异曲同工之妙，不过新疆的羊那可是天下一绝，吃过一口的人，保管很多年都忘不了。

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